Teigfarben:

Natur 
Rote Beete 
Tomate 
Spinat 
schwarz Seppia 
zweifarbige Varianten

Füllungen:

… mit Fleisch
di Carne (Fleischfüllung Schwein und Rind), Lamm und Rosmarin, Ochsenschwanz, Wildschwein, d‘ Antara (Entenfleisch), Gänsefleisch, Fasan und Weintrauben, Hähnchenbrust und Curry-Ananas, Radicchio und Speck, Blutwurst, Leberwurst, Valdostans (Kochschinken) 

… mit Fisch
Frutti die Mare (Meeresfrüchte), Hummer, Langustenfleisch, al Salmone (Lachs und Broccoli), al Salmone (Lachs und Dill), Scampi Lavendel und Aprikose, Seezunge 

… mit Pilzen
Austernpilze und Minze, Champignons, Pfifferlinge, Shitakepilze, Steinpilze, Trüffel schwarz 

… mit Käse
Formaggio (4 Käsesorten), Gorgonzola, Gorgonzola und Walnuss, Parmesan und Ricotta, Quark und Minze, Schafskäse, Ziegenkäse und Rote Beete, Ziegenkäse und Thymian 

… als Dessert
Mascarpone und Brombeeren, Mascarpone und Heidelbeeren, Mascarpone und Himbeeren, Mascarpone und Preiselbeeren, Apfel und Zimt, al Arancia (Orangenfüllung), Cioccolata (Schokolade), Kirsche und Marzipan, Kirsch Quarkfüllung, Williamsbirne 

… vegetarisch
Artischocken, Broccoli, Grüne Erbsen, Ingwer und Wasabi, Karotte und Ingwer, Kürbis und Mandel, Kürbis pikant (Chili-Apfelsenf ), con Limone, Linsen und Walnuss, Mozzarella und Tomate, di Patate (Kartoffel), Ricotta und Basilikum, Ricotta und Bärlauch, Ricotta Limone und Basilikum, Ricotta und Marone, Ricotta und Nüsse, Ricotta und Rote Beete, Ricotta und Spinat, Rotkohl und Cassissenf, Rucola, Sauerkraut, Spargel, Spargel und Rharbarber, Tomate und Oliven, Wirsing und Koriander, Verdure (fünf Gemüse)